Μαριναρισμένο Φιλέτο Συναγρίδας με Λαχανικά
 
 
Author/ Συγγραφέας:
Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Κυρίως Πιάτο
Cuisine/ Κουζίνα: Ελληνική
Ingredients/ Συστατικά
  • 1 κιλό συναγρίδα φιλέτο ή τρία κομμάτια
  • 150 ml πορτοκάλι χυμό
  • 3 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
  • 1 ½ κ.γ. κύμινο
  • 6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • 3 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 3 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε φέτες
  • 3 ντομάτες, σε κύβους
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • Ένα γενναιόδωρο μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • Φρέσκο βασιλικό φύλλα, περίπου 7 φύλλα ανά φιλέτο, ψιλοκομμένα
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Ελαιόλαδο για σωτάρισμα
Instructions/ Εκτέλεση
  1. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το χυμό, την πάπρικα, το κύμινο, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
  2. Σε ένα γυάλινο ή ανοξείδωτο ταψί προσθέστε τα φιλέτα.
  3. Ρίξτε από πάνω τους το χυμό.
  4. Μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες έως τέσσερις.
  5. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τα λαχανικά.
  6. Σε ένα τηγάνι βάλτε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
  7. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και τις πράσινες πιπεριές και σωτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
  8. Προσθέστε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, το μαϊντανό, το βασιλικό.
  9. Σωτάρετε για περίπου 3 έως 5 λεπτά.
  10. Αφαιρέστε από τη φωτιά και βάλτε τα στην άκρη.
  11. Μετά από το μαρινάρισμα βγάλτε τα ψάρια από το ψυγείο.
  12. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200° C.
  13. Στο ίδιο τηγάνι που κάνατε τα λαχανικά χωρίς να το πλύνετε, σε δυνατή φωτιά, προσθέστε τα φιλέτα μαζί με τη μαρινάδα τους.
  14. Σοτάρετέ τα 2 λεπτά, ένα ανά κάθε πλευρά.
  15. Πάρτε ένα ταψί και τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριών.
  16. Πάνω τους προσθέστε τα λαχανικά.
  17. Τοποθετήστε τα στο φούρνο και ψήστε για περίπου 15 λεπτά, ανάλογα με το πόσο πάχος έχουν οι φέτες.
  18. Αν θέλετε τα λαχανικά να είναι τραγανά στην κορυφή γυρίστε το φούρνο στο γκριλ και ψήστε για 2 έως 3 λεπτά.
  19. Να είστε προσεκτικοί και κοντά στο φούρνο γιατί μπορεί να καούν πολύ εύκολα.
  20. Βγάλτε από το φούρνο και σερβίρετε με λαχανικά στον ατμό, σκούρο ρύζι ή πουρέ πατάτας.
Recipe by Culinary Flavors at https://www.culinaryflavors.gr/marinated-sea-bream-with-vegetables/