Lasagna Bolognese


Lasagna Bolognese
We are all sick again. My child brought from the kindergarten a spring flu and me and my husband caught it as well. This winter has been nothing more than fever, cold, cough, runny nose and all these beauties that come with a good cold. But now I thought that since the weather here is getting warmer everyday these viruses would go back to sleep until autumn. I guess some of them do not feel like sleeping yet. To cheer us up I made Lasagna Bolognese and here is the recipe.

Lasagna Bolognese

Ingredients

For a Pyrex 27cmX37cm / 11 in. X 15 in.

12 lasagna

Butter

1 can evaporated milk

For the Tomato Sauce

400 gr. / 14 oz. tomato juice, I used fresh but canned would do as well

3 tbsp olive oil

2 minced garlic cloves

1 tbsp tomato paste

1/2 tsp dried basil

1/4 tsp dried oregano

Salt, pepper

1 tbsp sugar

1/4 tsp Italian herbs

For the Ground Beef

500 gr. / 18 oz.  ground beef

400 gr. / 14 oz. fresh tomato juice, canned will do as well

2 onions finely chopped

3 tbsp olive oil

400 gr. / 14 oz. mushrooms either fresh or canned

1/2 tsp ground nutmeg

1/4 tsp cinnamon

For the Cheese Sauce

1 tbsp flour

1 tbsp butter

1 can evaporated milk

1 handful Parmigiano Reggiano

1/2 cup Emmental or any other Suisse cheese

Pinch of nutmeg

Pinch of salt

1 egg lightly beaten

 

Lasagna Bolognese

Instructions

For the Tomato Sauce

In a skillet add the olive oil at medium/high heat, add the garlic and sauté for one minute.

Add the tomato juice, the paste and all the herbs and spices, sugar, lower fire to low and simmer for 20 minutes.

In the meantime, prepare the ground meat as follows: In a skillet put the olive oil on high temperature, add the chopped onions and mushrooms and sauté for 2 to 3 minutes.

Add the ground meat and sauté until its color turns to grey.

Then add the juice and spices and lower the fire to low and let it cook for an hour.

For the Cheese Sauce

In a skillet add the butter at low heat and add the flour.

Cook for a minute or two and then add the evaporated milk.

Stir until the sauce starts to thicken and then pour the egg slightly beaten and the spices and cheese.

Let the cheese melt and turn off the heat.

Assembly

Butter the Pyrex and add half of the evaporated milk and 1/3 of the tomato sauce.

Put one layer of lasagna until the bottom of the Pyrex is covered.

Put the ground meat and another 1/3 of the tomato sauce.

Again place another layer of lasagna and on top pour the rest of the tomato sauce and the cheese sauce.

Place it in a preheated oven at 175°C / 350°F and bake for 45 to 60 minutes.

Let them cool for 5 minutes and then cut and serve.

 

Lasagna Bolognese

 

Lasagna Bolognese
 
Author/ Συγγραφέας:
Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Main Course
Cuisine/ Κουζίνα: Italian
Ingredients/ Συστατικά
  • For a Pyrex 27cmX37cm / 11 in. X 15 in.
  • 12 lasagna
  • Butter
  • 1 can evaporated milk
For the Tomato Sauce
  • 400 gr. / 14 oz. tomato juice, I used fresh but canned would do as well
  • 3 tbsp olive oil
  • 2 minced garlic cloves
  • 1 tbsp tomato paste
  • ½ tsp dried basil
  • ¼ tsp dried oregano
  • Salt, pepper
  • 1 tbsp sugar
  • ¼ tsp Italian herbs
For the Ground Beef
  • 500 gr. / 18 oz. ground beef
  • 400 gr. / 14 oz. fresh tomato juice, canned will do as well
  • 2 onions finely chopped
  • 3 tbsp olive oil
  • 400 gr. / 14 oz. mushrooms either fresh or canned
  • ½ tsp ground nutmeg
  • ¼ tsp cinnamonFor the Cheese Sauce
  • 1 tbsp flour
  • 1 tbsp butter
  • 1 can evaporated milk
  • 1 handful Parmigiano Reggiano
  • ½ cup Emmental or any other Suisse cheese
  • Pinch of nutmeg
  • Pinch of salt
  • 1 egg lightly beaten
Instructions/ Εκτέλεση
For the Tomato Sauce
  1. In a skillet add the olive oil at medium/high heat, add the garlic and sauté for one minute.
  2. Add the tomato juice, the paste and all the herbs and spices, sugar, lower fire to low and simmer for 20 minutes.
  3. In the meantime, prepare the ground meat as follows: In a skillet put the olive oil on high temperature, add the chopped onions and mushrooms and sauté for 2 to 3 minutes.
  4. Add the ground meat and sauté until its color turns to grey.
  5. Then add the juice and spices and lower the fire to low and let it cook for an hour.
For the Cheese Sauce
  1. In a skillet add the butter at low heat and add the flour.
  2. Cook for a minute or two and then add the evaporated milk.
  3. Stir until the sauce starts to thicken and then pour the egg slightly beaten and the spices and cheese.
  4. Let the cheese melt and turn off the heat.
Assembly
  1. Butter the Pyrex and add half of the evaporated milk and ⅓ of the tomato sauce.
  2. Put one layer of lasagna until the bottom of the Pyrex is covered.
  3. Put the ground meat and another ⅓ of the tomato sauce.
  4. Again place another layer of lasagna and on top pour the rest of the tomato sauce and the cheese sauce.
  5. Place it in a preheated oven at 175°C / 350°F and bake for 45 to 60 minutes.
  6. Let them cool for 5 minutes and then cut and serve.

 
Λαζάνια Μπολονιέζε
 
Author/ Συγγραφέας:
Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Κυρίως Πιάτο
Cuisine/ Κουζίνα: Ιταλική
Ingredients/ Συστατικά
  • Για ένα πυρέξ 27cm X 37cm
  • 12 λαζάνια
  • Βούτυρο
  • 1 κουτί γάλα εβαπορέ
Για τη Σάλτσα Ντομάτας
  • 400 γρ. χυμό ντομάτας, χρησιμοποίησα φρέσκο αλλά μπορείτε να βάλετε και κονκασέ
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • ½ κ.γ. ξερό βασιλικό
  • ¼ κ.γ. ξερή ρίγανη
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • ¼ κ.γ. Ιταλικά βότανα
Για τον Κιμά
  • 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
  • 400 γρ. χυμό φρέσκιας ντομάτας ή κονκασέ
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 400 γρ. μανιτάρια είτε φρέσκα ή σε κονσέρβα
  • ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • ¼ κ.γ. κανέλα
Για τη Σάλτσα Τυριών
  • 1 κ.σ. αλεύρι
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • 1 κουτί γάλα εβαπορέ
  • 1 χούφτα Parmigiano Reggiano
  • ½ φλ. τυρί έμμενταλ ή οποιοδήποτε άλλο κίτρινο τυρί
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
Instructions/ Εκτέλεση
Για τη Σάλτσα Ντομάτας
  1. Σε ένα τηγάνι προσθέστε το ελαιόλαδο σε μέτρια/υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό.
  2. Προσθέστε το χυμό ντομάτας, την πάστα ντομάτας και όλα τα βότανα και μπαχαρικά, ζάχαρη, χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
  3. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τον κιμά ως εξής: σε μια κατσαρόλα βάλτε το λάδι σε υψηλή θερμοκρασία, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μανιτάρια και σοτάρετε για 2 έως 3 λεπτά.
  4. Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να πάρει ένα γκρι χρώμα.
  5. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό ντομάτας και τα μπαχαρικά και χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό.
  6. Αφήστε να βράσει για μία ώρα.
Για τη Σάλτσα Τυριών
  1. Σε ένα τηγάνι βάλτε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε το αλεύρι.
  2. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό ή δύο και στη συνέχεια προσθέστε το γάλα εβαπορέ.
  3. Ανακατέψτε μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να δένει και στη συνέχεια ρίξτε το αυγό ελαφρώς χτυπημένο και τα μπαχαρικά και το τυρί.
  4. Μόλις το τυρί λιώσει σβήστε τη φωτιά.
Συναρμολόγηση
  1. Βουτυρώστε το πυρέξ και προσθέστε μισό από το γάλα εβαπορέ και ⅓ της σάλτσας ντομάτας.
  2. Βάλτε μια στρώση λαζάνια να καλύψετε το κάτω μέρος του πυρέξ.
  3. Βάλτε τον κιμά και άλλο ⅓ της σάλτσας ντομάτας.
  4. Και πάλι απλώστε άλλο ένα στρώμα από λαζάνια και τέλος ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας και τη σάλτσα τυριού.
  5. Τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 175° C και ψήστε για 45-60 λεπτά.
  6. Aφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά και, στη συνέχεια, κόψτε και σερβίρετε.

 

One Response to Lasagna Bolognese

    1
  1. Ruth Daniels says:

    Nothing like great comfort food to cheer us up when we're under the weather. Thanks for sharing yours with Presto Pasta Nights….you can keep the cold to yourself 😉

    I do hope you all feel better soon.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


*

Rate this recipe: