How a Simple Orange Cake is Transformed to an Extravaganza


Orange Cake.JPG

Ancient myth says that Evristheas the king of Tyrinth ordered Hercules to go and bring him the golden apples of Hesperides. These trees were given to Hera as a marital gift from Gaia (earth) when she married Zeus and she planted them in the garden of gods.

Hera to protect the trees from anyone who wished to steal them, appointed Hesperides nymphs and a terrible dragon with 100 heads-Ladon- to protect them. The myth places this garden somewhere in Spain close to Gibraltar. There are several versions on how Hercules got the golden apples, from asking Atlas to take them from him to going in the garden by himself, killing the dragon and taking the apples. The fact remains that, eventually one way or the other, he managed to acquire the golden apples and left to return home.

Orange Cake.JPG

When he returned to Mycenae and gave Evristheas the apples, he didn’t want to keep them and gave them back to Hercules as a gift for his labor. Hercules didn’t want to keep them either, so he offered them to goddess Athena and she in turn returned them to the Garden of Hesperides where they belonged. That was one of the 12 labors of Hercules.

Now many people believe that these apples were in reality oranges and this is how they started to be cultivated in Europe.

In my family, I and my son are big fans of chocolate. On the other hand, my husband is less fond of it and he likes more the “white” sweets. Most of the time I feel guilty, because the majority of the desserts I make are chocolatey and I know that he eats them, but he would prefer something different.

Orange Cake.JPG

So, I thought just for a change to make an orange cake instead of the usual chocolate one. I made my research and I managed to come up with a recipe that is a combination of several I found on the net. I, eventually, made two cakes one plain and the other one with a thick layer of chocolate to cover it! In this way everyone was happy in the house. My hubby had the cake of his dreams and I and my son had an orange cake but with a strong dose of chocolate. If you like chocolate I urge you to make it adding chocolate; it is completely decadent and utterly delicious and truly transforms a great, juicy orange cake to an extravaganza.

Orange Cake.JPG

4.9 from 7 reviews

How a Simple Orange Cake is Transformed to an Extravaganza
 
Author/ Συγγραφέας:
Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Dessert

Ingredients/ Συστατικά
  • 175 gr. / 6 oz. self-rising flour
  • 175 gr. / 6 oz. caster sugar
  • 175 gr. / 6 oz. melted butter
  • 5 tbsp milk
  • 2 medium eggs
  • The grated rind of 1 large orange
For the syrup
  • 150 gr. / 5 oz. caster sugar
  • Juice of two oranges
For the Chocolate Layer
  • 170 gr. / 6 oz. semi-sweet chocolate
  • 1 tsp honey

Instructions/ Εκτέλεση
  1. Preheat oven to 175° C / 345° F.
  2. Butter and flour a spring form with diameter 17cm / 6 in. or a round pan with the same diameter.
  3. In your mixer bowl place all ingredients starting from the dry and moving to the wet ones and mix until everything is incorporated.
  4. Pour the batter into the form and bake until a toothpick comes out clean about 40 minutes.
  5. About five minutes before the cake is done, put the caster sugar and the juice of the two oranges in a small pot and boil.
  6. When it starts to boil remove from fire and set aside.
  7. Take out of the oven the cake and make holes either with a toothpick or a skewer.
  8. Pour slowly the syrup and let the cake stay in the form until it is almost cold about 15 minutes.
  9. In the meantime and while the cake cools down melt the chocolate along with the honey in the microwave as follows:
  10. Break the chocolate in small pieces and add the honey in a glass bowl.
  11. Put in the microwave in high temperature for 30 seconds.
  12. Remove, stir and place it back for another 30 seconds.
  13. You follow this procedure until the chocolate is melted but must be as a lava and not very runny so as to spread it on the cake without dripping.
  14. Spread the chocolate on the cake covering it all and either serve immediately or you can wait until the chocolate becomes firm.
  15. In all cases it is super tasty!

4.9 from 7 reviews

Κέικ Πορτοκαλιού με Σιρόπι και Σοκολάτα
 
Author/ Συγγραφέας:
Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Γλυκό

Ingredients/ Συστατικά
  • 175 γρ. φαρίνα που φουσκώνει μόνη της
  • 175 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 175 γρ. λιωμένο βούτυρο
  • 5 κ.σ. γάλα
  • 2 μέτρια αυγά
  • Το ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι
Για το Σιρόπι
  • 150 γρ. ζάχαρη άχνη
  • Χυμό από δύο πορτοκάλια
Για τη Στρώση της Σοκολάτας
  • 170 γρ. κουβερτούρα
  • 1 κ.γ. μέλι

Instructions/ Εκτέλεση
  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175° C.
  2. Βουτυρώστε και αλευρώστε μια φόρμα κέικ με διάμετρο 17cm ή ένα στρογγυλό ταψί με την ίδια διάμετρο.
  3. Στο μπολ του μίξερ βάλτε όλα τα υλικά ξεκινώντας από τα στερεά και συνεχίζοντας με τα υγρά και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν.
  4. Ρίξτε το μίγμα στην φόρμα και ψήστε μέχρι να βγαίνει η οδοντογλυφίδα καθαρή, περίπου 40 λεπτά.
  5. Περίπου πέντε λεπτά πριν γίνει το κέικ, βάλτε τη ζάχαρη άχνη και το χυμό των πορτοκαλιών σε μια μικρή κατσαρόλα βράστε.
  6. Όταν αρχίσει να βράζει βγάλτε το από τη φωτιά και βάλτε το στην άκρη.
  7. Βγάλτε από το φούρνο το κέικ και τρυπήστε το με μια οδοντογλυφίδα ή ένα σουβλάκι.
  8. Σιγά-σιγά ρίξτε το σιρόπι και αφήστε το κέικ να μείνει μέσα στη φόρμα έως ότου είναι σχεδόν κρύο περίπου 15 λεπτά.
  9. Εν τω μεταξύ και ενώ το κέικ κρυώνει λιώστε τη σοκολάτα μαζί με το μέλι στο φούρνο μικροκυμάτων ως εξής:
  10. Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε το μέλι σε ένα γυάλινο μπολ.
  11. Βάλτε στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 30 δευτερόλεπτα.
  12. Αφαιρέστε, ανακατέψτε και τοποθετήστε το πίσω για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
  13. Ακολουθήστε αυτή τη διαδικασία μέχρι να λιώσει η σοκολάτα σαν λάβα και να μην είναι πολύ αραιή ώστε να την απλώσετε στην τούρτα χωρίς να στάζει.
  14. Απλώστε τη σοκολάτα στο κέικ καλύπτοντάς το ολόκληρο και είτε σερβίρετε αμέσως ή μπορείτε να περιμένετε μέχρι η σοκολάτα να σταθεροποιηθεί.
  15. Σε όλες τις περιπτώσεις είναι εξαιρετικά νόστιμο!

Perfect Pizza Crust, The End of a Long Journey


Perfect Pizza.JPG

As I have mentioned to you before, I always try and retry a certain recipe before I post it here. Also, during every week I am searching and get inspired so as to make something not all the times uniqu,e but at least very tasty.

Apart from my weekly appointment with you and my search for delicious sweet and savory treats, there are several other ongoing projects in my kitchen. I am in a continuous search, trying to find the best recipes about everything.

Perfect Pizza.JPG

For two years now I have been trying to find the best pizza dough recipe. One that would be exactly the same as those we eat in good quality Italian restaurants and one like those I have tasted in my trips to Italy. That was an ongoing project running parallel to my other activities in my kitchen. I have tried quite many recipes from the net, from books, from friends etc. I must say that pretty much all of them were good and correct and made a nice pizza. You can see some of my experiments here and here. Nevertheless, something was missing. They were good domestic pizzas, not restaurant style ones. I mean, everyone who ate them, immediately understood that the pizza was made at home. I wasn’t satisfied with that.

Thus, my eternal endeavor was keep going, behind the scenes simultaneously with all the other dishes I was preparing. Until last week! I can finally say that my quest is officially over.

Perfect Pizza.JPG

Last week I made a tomato sauce of my own suitable for pasta, for pizza or as a marinara and I wanted to test it. I forgot to tell you that I am a total sucker for pizza. Although, I am on a constant diet I can very well eat a whole darn pizza on my own. That’s why I avoid this thing, cause I simply cannot resist. Anyway, as I was saying, I wanted to test my sauce and I found out this dough in King Arthur’s site. They were promising that that dough was the best ever.

To be honest with you I was kinda reluctant because I have tested and tested several other best pizza dough recipes and although they were good, tried and true, tasty and right they weren’t exactly what I was looking for. So, I tried the dough and while it was baking, I immediately understood it was exactly what I was looking for.

Perfect Pizza.JPG

The dough was tasty on its own and had that crusty exterior all restaurant pizzas have. Also, there were bubbles inside it, exactly as the ones professional pizzas have. It was out of this world. If you, like me, have this enormous love for pizza and you want a crust that is bread wise, crusty, bubbly and tough then that’s the right thing for you. I urge you to give it a try; you will definitely be satisfied with the results. My tomato sauce was also terrific exactly what a dough like this wanted, thick not runny to dampen the dough and packed with Mediterranean flavors. You can put the leftovers in a jar in the fridge and use it even after a week.

I apologize for the pictures but once my family tried the first one, they couldn’t wait for me to take proper pictures for the second one. These photos were taken the moment the pizza was out of the oven in the pan and seconds before it was served.PIZZA DOUGH PROJECT COMPLETE! Time to complete my other ongoing works as well!

Perfect Pizza.JPG

5.0 from 9 reviews

Perfect Pizza Crust, The End of a Long Journey
 
Author/ Συγγραφέας:
Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Pizza
Cuisine/ Κουζίνα: Italian

Ingredients/ Συστατικά
For the Crust
  • 250 gr. all-Purpose Flour (approximately 2 cups + 1 tbsp)
  • ⅛ tsp dry yeast
  • 2 gr. granulated sugar (1/2 tsp)
  • 8 gr. salt (1¼ tsp)
  • 185 gr. lukewarm water (3/4 cup + 1 tbsp)
For the Tomato sauce
  • 800 gr. / 1.7 lb tomatoes in their juice
  • 1 beef stock, the jelly one
  • 1 to 2 garlic cloves, minced
  • 1 tsp dried oregano
  • 1 tsp dried basil
  • Salt, pepper
  • 1 tbsp sugar
  • 3 tbsp of olive oil

Instructions/ Εκτέλεση
For the Crust
  1. You have to start 24 hours before the time you will make the pizza.
  2. In a glass bowl mix all the dry ingredients and then add water.
  3. Stir until just combined.
  4. The dough may seem dry and lumpy but that’s all right.
  5. It will get wet as it matures.
  6. Cover with a cling film and let it rise at room temperature.
Same Day
  1. Now the dough is all wet and fluffy.
  2. Flour your counter really well and with a bowl scraper throw the dough on your floured counter.
  3. Cut the dough in half.
  4. Make sure you use enough flour because the dough is really sticky.
  5. Flour both pieces on their tops.
  6. Now I will quote the exact same words from King Arthur’s so as to make you understand how we do it: “Stretch and fold, as follows: Holding onto the dough at two ends, pull one end away from the other, then fold it back onto itself. Repeat on the other side. Τhe dough will likely be sticky – don’t worry about it looking neat as you fold. Be sure to keep your hands floured as you work. Repeat this process for the other side of the dough, so that all four corners of the dough have been stretched and folded.”
  7. Flour your hands again and shape the dough as a ball by pulling the dough under itself until the top is smooth and the seams are into the bottom of the dough.
  8. Repeat the exact same procedure for the other half of the dough.
  9. Put them in two separate glass bowls, cover them and let them stay at room temperature for 45 minutes to an hour.
  10. In the meantime, make the tomato sauce.
For the Tomato Sauce
  1. Place the tomatoes in a separate bowl and squeeze them to take out the runny juices.
  2. Reserve this runny part of the tomatoes for another use.
  3. In a skillet pour the olive oil and sauté the garlic in medium heat just until fragrant.
  4. Throw the squeezed tomatoes and the thick juice they were in, not the runny juice from the squeeze, and the rest of the ingredients including the stock jell without dissolving it in water.
  5. Bring to boil and reduce heat to low and let it simmer for about 45 minutes.
  6. Remove and set aside.
Assembly
  1. Preheat oven to 200° C / 400° F.
  2. In a well-floured counter place the first bowl of dough and start, by using your fingertips to depress it so as to make a round disk.
  3. Be careful not to touch the outer part of the dough.
  4. This will give you a nice bubbly outer crust.
  5. Take the dough carefully and place it in a pan covered with parchment paper.
  6. Spread 2 to 3 spoonfuls of the tomato sauce and add whatever ingredients you like.
  7. I wanted a plain one, because of my diet, so I added mushrooms and cheese only.
  8. But you can put just about anything.
  9. Bake until the bottom of the crust is ready and the top has taken a beautiful dark brown color.
  10. Repeat for the second ball of dough.

Notes/ Σημειώσεις
Recipe for the crust from King Arthur’s Flour

5.0 from 9 reviews

Το Τέλειο Ζυμάρι Πίτσας
 
Author/ Συγγραφέας:
Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Πίτσα
Cuisine/ Κουζίνα: Ιταλική

Ingredients/ Συστατικά
Για τη Ζύμη
  • 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ⅛ κ.γ. μαγιά
  • 2 γρ. ζάχαρη
  • 8 γρ. αλάτι
  • 185 γρ. χλιαρό νερό
Για τη Σάλτσα Ντομάτας
  • 800 γρ. ντομάτες στο χυμό τους
  • 1 ζωμό βοδινού σε ζελέ
  • 1 με 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
  • 1 κ.γ. ξερό βασιλικό
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο

Instructions/ Εκτέλεση
Για τη Ζύμη
  1. Θα πρέπει να ξεκινήσετε 24 ώρες πριν από την ώρα που θα κάνετε το πίτσα.
  2. Σε ένα γυάλινο μπολ ανακατέψτε όλα τα στεγνά υλικά και στη συνέχεια προσθέστε το νερό.
  3. Ανακατέψτε τόσο όσο να ενωθούν.
  4. Η ζύμη μπορεί να σας φανεί στεγνή και με γρομπαλάκια, αλλά είναι εντάξει.
  5. Θα γίνει υγρή καθώς ωριμάζει.
  6. Σκεπάστε με μια μεμβράνη και αφήστε τη να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Την Ίδια Μέρα
  1. Τώρα η ζύμη είναι υγρή και αφράτη.
  2. Αλευρώστε τον πάγκο που θα δουλέψετε πολύ καλά, και με μια σπάτουλα αδειάστε τη ζύμη πάνω σε αυτόν.
  3. Κόψτε τη ζύμη στη μέση.
  4. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε αρκετό αλεύρι, γιατί η ζύμη είναι πραγματικά κολλώδης.
  5. Αλευρώστε τα δύο κομμάτια ζύμης.
  6. Πάρτε το ένα κομμάτι ζύμης και τεντώστε το όπως κάνετε με ένα λάστιχο.
  7. Φέρτε και διπλώστε τα δύο άκρα στο κέντρο και ενώστε.
  8. Επαναλάβετε την ίδια κίνηση και από τις πλευρές που δεν έχουν τεντωθεί.
  9. Καθώς δουλεύετε τη ζύμη βεβαιωθείτε ότι τα χέρια σας είνα καλά αλευρωμένα ώστε να μην κολλάει η ζύμη πάνω τους.
  10. Κάνοντας αυτές τις κινήσεις όλες οι πλευρές της ζύμης έχουν τεντωθεί και διπλωθεί.
  11. Αλευρώστε τα χέρια σας και πάλι και πλάστε την ζύμη σαν μια μπάλα.
  12. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία για το άλλο μισό της ζύμης.
  13. Βάλτε σε δύο ξεχωριστά γυάλινα μπολ σκεπάστε τα και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 45 λεπτά έως μία ώρα.
  14. Εν τω μεταξύ, κάντε τη σάλτσα ντομάτας.
Για τη Σάλτσα Ντομάτας
  1. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα ξεχωριστό μπολ και πιέστε τις να βγάλουν τα υγρά τους.
  2. Κρατήστε αυτό τον υγρό χυμό για μια άλλη χρήση.
  3. Σε μια κατσαρόλα ρίξτε το ελαιόλαδο και σωτάρετε το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά, ακριβώς μέχρι να μυρίσει.
  4. Ρίξτε τις ντομάτες και τον χυμό που υπήρχε στην κονσέρβα, όχι το χυμό από τις ντομάτες που πιέσαμε, και τα υπόλοιπα υλικά όπως το ζελέ του ζωμού χωρίς χωρίς να το διαλύσουμε σε νερό.
  5. Βράστε για ένα λεπτό και μειώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό και αφήστε να σιγοβράσουν για περίπου 45 λεπτά.
  6. Βγάλτε από τη φωτιά και βάλτε τη στην άκρη.
Συναρμολόγηση
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200° C.
  2. Αλευρώστε τον πάγκο σας και τοποθετήστε την πρώτη μπάλα ζύμης πάνω του.
  3. Αρχίστε, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας να πιέζετε έτσι ώστε να αρχίσει να σχηματίζεται ένας δίσκος.
  4. Να είστε προσεκτικοί να μην αγγίξετε το εξωτερικό μέρος της ζύμης.
  5. Αυτό θα σας δώσει ένα ωραίο φουσκωτό γύρω γύρω.
  6. Βάλτε τη ζύμη προσεκτικά σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.
  7. Απλώστε 2-3 κουταλιές της σάλτσας ντομάτας και προσθέστε ό, τι υλικά θέλετε.
  8. Εγώ την έφτιαξα απλή, λόγω δίαιτας, έτσι πρόσθεσα μανιτάρια και τυρί μόνο.
  9. Αλλά μπορείτε να βάλετε ότι θέλετε.
  10. Ψήστε μέχρι να πάρει χρώμα το κάτω μέρος της πίτσας και το από πάνω να έχει πάρει ένα όμορφο σκούρο καφέ χρώμα.
  11. Επαναλάβετε το ίδιο για τη δεύτερη μπάλα ζύμης.
Ζητώ συγγνώμη για τις εικόνες, αλλά αφού η οικογένεια μου έφαγε την πρώτη πίτσα δεν με άφηναν να καθυστερήσω φωτογραφίζοντας τη δεύτερη. Αυτές οι φωτογραφίες τραβήχτηκαν τη στιγμή που η πίτσα βγήκε από το φούρνο και δευτερόλεπτα πριν σερβιριστεί.

Notes/ Σημειώσεις
Συνταγή για τη ζύμη της πίτσας προσαρμογή από το King Arthur’s Flour

French Onion Soup


Onion Soup.JPG

Greece and France have strong relations since antiquity. Ancient Greeks colonized southern France with their most important colony being that of Marseilles. Gulls became a part of Hellenistic world and many Greek goods travelled all the way to France.

During Middle Ages, French crusaders set up several states in Greek territory following the fall of The Byzantine Empire in 1204.

Greek war of Independence against Ottoman Empire was influenced by French Revolution and the French Enlightenment. It was their ideas who inspired educated people like Adamantios Korais and Rigas Feraios to write about a free Greek nation in which all citizens will have the right to education, have a common culture, religion and background.

Onion Soup.JPG

Voltaire was a French Enlightenment writer, historian, and philosopher. He was a strong believer of freedom of religion, freedom of expression, and separation of church and state. He said: “I disagree with what you are saying, but I will defend with my death your right to say it”. Having this in mind I, along with several other million people around the world, watched the massacre that took place in France.

I was lucky enough to be raised by a family who respects dissimilarity of people and thinks that everyone has equal rights and obligations. What my family taught me to detest is fanaticism. And this because even the noblest idea can be completely destroyed by fanaticism and fanatics. There are plenty examples from the past showing that absolutism can wipe out logic, souls and create prisons without bars among societies.

I have a political word and I also have an opinion as to why we have been led to all this, but this is not the right place to express it. This is a food blog and all I wanted to emphasize is the fact that we all should show zero tolerance to crimes against freedom of speech.

Onion Soup.JPG

Having my thoughts to all these people whose life was cut so abruptly and those who lost their beloved ones in such a cruel manner, I thought I should make something that would sooth our bodies and souls. Seven years ago my husband and I went to Paris. The city was amazing and I thought that if you could take out of the picture the cars and people with their modern clothes, then you felt like you were back in the 17th century.

One of the things I tried was French Onion Soup and it was love at first site. When I came back, I tried and recreated it and from then on I make it often during winter. I couldn’t find anything more soothing for the body and soul than this soup and wanted to share it with you along with my thoughts. Freedom of Speech is one of the fundamental values of human race and it should remain this way!

Onion Soup.JPG

 

 

5.0 from 9 reviews

French Onion Soup
 
Author/ Συγγραφέας:
Recipe type/ Τύπος Πιάτου: First Course
Cuisine/ Κουζίνα: French

Ingredients/ Συστατικά
  • 5 onions, sliced
  • 3 tbsp olive oil
  • 3 tbsp butter
  • 2 garlic cloves, minced
  • 1 tbsp sugar
  • 1,5 lt. / 3 pints veal or beef stock
  • 1 cup dry white wine
  • 4 tbsp cognac or brandy
  • Salt and pepper
For the Bread on Top
  • 5 slices of bread
  • Yellow cheese shredded

Instructions/ Εκτέλεση
  1. In a deep pot add the olive oil and butter in medium/high heat.
  2. Add the onions and garlic and sugar.
  3. Sauté for one minute and then reduce the fire to low and let them simmer for an hour to caramelize.
  4. Increase fire to medium/high and pour the wine.
  5. Deglaze and let it evaporate until it remains half.
  6. Pour the beef stock, reduce fire to medium/low and let simmer for 20 to 25 minutes.
  7. Add salt and pepper.
  8. Five minutes before the end pour the cognac or brandy.
For the Bread on Top
  1. Turn on the broiler.
  2. Take a slice of bread and spread some shredded cheese.
  3. Do this for all the slices.
  4. Place them under the broiler and bake them until they get a nice golden color.
  5. BE CAREFUL AND DON’T LEAVE THE BROILER UNATTENDED. IT WILL ONLY TAKE 3 TO 4 MINITUES MAX FOR THEM TO BE READY.
  6. Serve in bowls with a slice of bread floating on top of the soup.

 

5.0 from 9 reviews

Γαλλική Κρεμμυδόσουπα
 
Author/ Συγγραφέας:
Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Πρώτο Πιάτο
Cuisine/ Κουζίνα: Γαλλική

Ingredients/ Συστατικά
  • 5 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. βούτυρο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 1,5 λίτρο μοσχαρίσιο ζωμό
  • 1 φλ. ξηρό άσπρο κρασί
  • 4 κ.σ. κονιάκ ή μπράντυ
  • Αλάτι και πιπέρι
Για το Ψωμί στην Κορυφή
  • 5 φέτες ψωμί
  • Κίτρινο τυρί τριμμένο

Instructions/ Εκτέλεση
  1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα προσθέστε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια/υψηλή θερμοκρασία.
  2. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τη ζάχαρη.
  3. Σοτάρετε για ένα λεπτό και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό και αφήνετε να σιγοβράσουν για μια ώρα να καραμελώσουν.
  4. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια/υψηλή και σβήσετε με το κρασί.
  5. Αφήστε το να εξατμιστεί μέχρι να μείνει το μισό.
  6. Ρίξτε το ζωμό, χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό και αφήστε να σιγοβράσει για 20 με 25 λεπτά.
  7. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
  8. Πέντε λεπτά πριν το τέλος ρίξτε το κονιάκ ή το μπράντυ.
Για το Ψωμί στην Κορυφή
  1. Ανάψτε το γκριλ.
  2. Πάρτε μια φέτα ψωμί και απλώστε τυρί τριμμένο.
  3. Κάνετε το ίδιο για όλες τις φέτες.
  4. Τοποθετήστε τα κάτω από το γκριλ και ψήστε μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσό χρώμα.
  5. ΝΑ ΕΙΣΤΕ ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΟΙ ΚΑΙ ΝΑ ΜΗΝ ΑΦΗΣΕΤΕ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ ΧΩΡΙΣ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗ. ΘΑ ΠΑΡΕΙ ΜΟΝΟ 3 ΕΩΣ 4 ΛΕΠΤΑ MAX ΓΙΑ ΝΑ ΕΤΟΙΜΑΣΤΟΥΝ.
  6. Σερβίρετε σε μπολ με μια φέτα ψωμί να επιπλέει πάνω από τη σούπα.