Peppermint Laced Chocolate Mousse Torte and Giveaway

Peppermint Chocolate Torte

It’s been seven years since the day I made the decision to present my recipes to people other than my family and friends. I was surfing through the internet for a couple of years before I decided to go on and expose myself to this huge ocean of knowledge and information! In all the years that have passed, I have met so many wonderful people I wouldn’t be able to meet otherwise. I have learned priceless things about cooking, baking and life in general and I have extended my cooking knowledge to territories I didn’t know of their existence.

Peppermint Chocolate Torte

All these years I am trying to give you a small taste of my country’s kitchen and at the same time share some history, mythology or parts of Greek life and tradition. I am doing this with absolutely no intention of making money and I really enjoy it. Apart from my blog’s anniversary, my Name Day is on Wednesday so this month and the coming one will be full of giveaways. Having all these celebrations going on, I am treating you with this delicious Peppermint Laced Chocolate Torte to thank you for all these years you have been visiting and reading my stories and recipes.


Also,  grocery e-shop owned by my friend Emil, offers two baskets full of Greek products from small local producers of premium quality to two readers of this site. The value of both these baskets is 100€. Furthermore, Trofos is assuming the transportation costs and sends them anywhere in the world. So, the giveaway is WORLDWIDE.

trofos 1

trofos 2

Stay tuned because there are going to be many giveaways in the days to come, starting from today.

Please take a moment and visit to see a beautiful, premium quality collection of Greek products that can be sent anywhere in the world. You will be able to find there:

-typical culinary tastes of the Greek Nature,

-exciting new products for your everyday table,

-thoughtful gifts for any occasion,

-even lower prices with our products in bundles,

-authentic step by step Greek recipes from our affiliate bloggers,

-interesting news about the Mediterranean diet and healthy tips!


In order to be eligible to the giveaway all you have to do is leave a comment!

Giveaway ends on Sunday 6th of December at 00:00 Greek time and it is worldwide.

The winners of the giveaway will be contacted via their email for further details!


Good Luck to all of you!

Peppermint Chocolate Torte



4.9 from 7 reviews
Peppermint Laced Chocolate Mousse Torte and Giveaway
Author/ Συγγραφέας:
Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Dessert
Cuisine/ Κουζίνα: International
Ingredients/ Συστατικά
  • 230 gr. / 8 oz. semisweet chocolate 60% cocoa, chopped
  • 120 gr. / 8 tbsp unsalted butter
  • ¼ cup heavy cream 35% fat
  • 3 large eggs
  • 2 tbsp sugar
  • ½ tsp peppermint extract
  • Cocoa powder for dusting
Instructions/ Εκτέλεση
  1. Preheat oven at 175°C / 350°F.
  2. Place a big pan on the lowest rack of your oven and fill it with water halfway.
  3. In a glass bowl melt the chocolate and butter in the microwave oven.
  4. Set aside to cool a bit.
  5. In another bowl beat the heavy cream until soft peaks form.
  6. Set aside.
  7. In another bowl mix the eggs and the sugar until they double their volume.
  8. In the egg batter fold gently the chocolate in two batches mixing well after each one.
  9. Afterwards, add the heavy cream and fold gently again until it is incorporated.
  10. Add the peppermint extract and mix to incorporate.
  11. Note: I didn’t have mint extract so I added liquid stevia with peppermint flavor. I added 14 drops of this.
  12. Take a loaf pan with dimension 24cm X 11cm / 9 in. X 4 ¼ in.
  13. Butter it well.
  14. Cut some parchment paper so as to cover the bottom of the pan and hang over its long sides.
  15. Place it on the pan and butter it as well.
  16. Reduce oven temperature to 160°C / 325°F.
  17. Pour the mixture to the pan and place it in the larger pan filled with water and bake it for about 25 minutes in the oven.
  18. It is ready when mixture is set when is jiggled.
  19. Remove from the oven and the watery pan.
  20. Let it cool.
  21. Remove it from the loaf pan by pulling it up from the parchment paper.
  22. Refrigerate for about 30 minutes.
  23. Take it out of the fridge, remove the parchment paper carefully.
  24. Cut it in pieces and dust it with the cocoa.
  25. You can decorate with strawberries or mint leaves.
Notes/ Σημειώσεις
Recipe adapted from Martha Stewart

4.9 from 7 reviews
Τούρτα Μέντα Σοκολάτα
Author/ Συγγραφέας:
Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Επιδόρπιο
Ingredients/ Συστατικά
  • 230 γρ. σοκολάτα 60% κακάο, ψιλοκομμένη
  • 120 γρ. βούτυρο
  • ¼ φλ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 3 μεγάλα αυγά
  • 2 κ.σ. ζάχαρη
  • ½ κ.γ. εκχύλισμα μέντας
  • Κακάο σε σκόνη για το πασπάλισμα
Instructions/ Εκτέλεση
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175° C.
  2. Τοποθετήστε ένα μεγάλο ταψί στο χαμηλότερο σημείο του φούρνου σας και γεμίστε το με νερό μέχρι το μέσο.
  3. Σε ένα γυάλινο μπολ λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων.
  4. Βάλτε να κρυώσει λίγο.
  5. Σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε την κρέμα γάλακτος έως ότου αποκτήσει υφή σαν γιαούρτι.
  6. Βάλτε στην άκρη.
  7. Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
  8. Στο μίγμα του αυγού διπλώστε απαλά τη σοκολάτα σε δύο δόσεις αναμιγνύοντας καλά μετά από κάθε μία.
  9. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και διπλώστε απαλά και πάλι μέχρι την ενσωμάτωσή της.
  10. Προσθέστε το εκχύλισμα μέντας και ανακατέψτε να ενσωματωθεί.
  11. Σημείωση: Δεν είχα εκχύλισμα έτσι πρόσθεσα υγρή stevia με γεύση μέντα. Πρόσθεσα 14 σταγόνες.
  12. Πάρτε ένα μακρόστενο ταψί με διάσταση 24 cm X 11 cm.
  13. Βουτυρώστε καλά.
  14. Κόψτε χαρτί ψησίματος έτσι ώστε να καλύπτει το κάτω μέρος του ταψιού και να εξέχει πάνω από τις μακριές πλευρές.
  15. Βουτυρώστε ξανά.
  16. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160° C.
  17. Βάλτε το ταψί με το μίγμα μέσα στο ταψί με το νερό και ψήστε για περίπου 25 λεπτά στο φούρνο.
  18. Είναι έτοιμο όταν το μίγμα δεν κουνιέται όταν κουνάτε το ταψί.
  19. Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
  20. Βγάλτε το γλυκό από το ταψί κρατώντας το από το χαρτί ψησίματος.
  21. Βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
  22. Βγάλτε το από το ψυγείο, αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος προσεκτικά.
  23. Κόψτε σε κομμάτια και πασπαλίστε με το κακάο.
  24. Μπορείτε να διακοσμήσετε με φράουλες ή φύλλα μέντας.
Notes/ Σημειώσεις
Συνταγή προσαρμογή από τη Martha Stewart


Tags: , , , , , ,

Calzone with Feta Spread and Tomato

Calzone with Feta

Once upon a time there was a very unhappy king. He was sitting all day long in his big throne filling unhappy and so miserable. His jesters were trying to make him smile and his court was trying to make him happy, but with no effect. Apart from the fact that he was unhappy, he didn’t have any appetite as well. The palace chefs were making the most beautiful, delicious, tasty meals in the world but in vain. The king was just looking at them and then ordered to take them away from him.

One day a very old, wise man appeared in the palace. When he found out about king’s condition, he asked him if he had any worries about his family or the people he ruled. The king replied that he had no worry in the world about anybody. He, then, asked if he was doing something tiring and the king replied that he was sitting all day long without doing anything that would make him tired. After all that, the old man suggested that the cause of his anorexia was the bread that was served in the palace. It was not sweet enough. He advised the king to order his chefs to make him the sweetest bread in the world. The chefs started a race as to who is going to prepare the sweetest bread of all adding sugar, honey and everything else that would make their breads really sweet. But all their efforts led nowhere.

Calzone with Feta

The king furious called the wise man again and he accused him of fooling him and threatened with a severe punishment if he couldn’t cure him. The wise man proposed to the king to follow him and do exactly as he would tell him, in order to be cured once and for all from his anorexia. The king accepted the challenge and followed him. The old man submitted the king to a three days labor. The first day the king had to harvest the wheat from the land all day long. The second day he threshed the wheat and put it in sacks. The third day the old man told him that he had to carry the sacks to the mill to make flour. At this point, I have to tell you that all these days both the king and the old man were unfed. By the third day, the king started feeling his stomach empty and hungry, but he didn’t say anything.

Calzone with Feta

When they returned from the mill the man put the king to make his own bread and placed it in the oven to be baked. Needless to say, that while the bread was baking, the king was on pins and needles waiting eagerly for the bread to get ready. When, finally, the bread was out of the oven, the king took a big bite and shouted that that was the sweetest bread he ever had. The old man told him that the sugar of that bread was his labor and it was sweet because he made it entirely on his own. The king left old man’s cottage taking with him a priceless lesson and from then on he completely changed his ruling. He became more interested in his subjects’ lives and worked really hard to make his kingdom a great place to live.

This is a fairytale based on a folklore story from the island of Kefallonia. My son had it as homework during the weekend for his Greek course. As I was baking these stuffed calzones, I couldn’t think of a more appropriate story to share with you and here it is. Needless to say that the calzones were out of this world delicious and they are so easy to make you won’t believe it.

Calzone with Feta



5.0 from 10 reviews
Calzone with Feta Spread and Tomato
Author/ Συγγραφέας:
Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Appetizer
Cuisine/ Κουζίνα: Mediterranean / Greek
Ingredients/ Συστατικά
For the Calzones
  • 325 gr. / 11.5 oz. all purpose flour
  • 35 gr. / 1 oz. dry milk
  • 35 gr. / 1 oz. sugar
  • 1 ½ tsp salt
  • 1 tbsp dry yeast
  • 3 large eggs
  • 55 gr. / 2 oz. lukewarm water
  • 140 gr. / 5 oz. butter at room temperature
For the Feta Spread
  • 400 gr. / 14 oz. light cream cheese
  • 90 gr. / 3 oz. feta cheese, crumbled
  • 1 ½ tbsp. milk
  • ½ tsp oregano
  • 1 ½ tbsp. chopped chives
  • 1 ½ tsp fresh basil, chopped
  • 1 large or 2 small tomatoes, sliced
Instructions/ Εκτέλεση
For the Calzones
  1. In your stand mixer put all the ingredients and mix in slow speed for 5 minutes.
  2. Increase speed to medium and mix for another 10 minutes.
  3. Oil a bowl and place the dough in there and let it rest for one hour.
  4. Put the dough in the fridge for at least three hours or overnight.
For the Feta Spread
  1. Mix everything in a bowl except the tomato.
  2. Preheat oven to 200°C / 400°F.
  3. Take the dough out of the fridge and divide it into five or six balls depending how big you want your calzones.
  4. On your floured bench, with a rolling pin open each ball in a big circle.
  5. Add 3 spoonfuls of the spread and top it with two slices of tomato on one of the circle’s hemisphere that is closer to you.
  6. Cover it with the other hemisphere and seal the edges.
  7. Transfer to a baking pan covered with parchment paper.
  8. Bake for 10 minutes in 200°C and then reduce temperature to 175°C / 350°F and bake for another 20 minutes approximately.
  9. If you see the top getting darker cover with an aluminum foil until they are done.
  10. Remove, let it stay for 5 minutes and serve.
Note: I baked them in two batches. In the first I did as I tell here but in the second I left the oven burning at 175°C / 350°F during the entire baking time.
Notes/ Σημειώσεις
Recipe for the dough adapted from King Arthur Flour



5.0 from 10 reviews
Καλτσόνε με Άλλειμα Φέτας και Ντομάτα
Author/ Συγγραφέας:
Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Ορεκτικό
Cuisine/ Κουζίνα: Μεσογειακή / Ελληνική
Ingredients/ Συστατικά
Για τα Καλτσόνε
  • 325 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 35 γρ.αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη
  • 35 γρ. ζάχαρη
  • 1 ½ κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.σ. ξηρή μαγιά
  • 3 μεγάλα αυγά
  • 55 γρ. νερό χλιαρό
  • 140 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Για το Άλλειμα Φέτας
  • 400 γρ. κρέμα τυρί light
  • 90 γρ. φέτα τριμμένη
  • 1 ½ κ.σ. γάλα
  • ½ κ.γ. ρίγανη
  • 1 ½ κ.σ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
  • 1 ½ κ.γ. φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
  • 1 μεγάλη ή 2 μικρές ντομάτες, κομμένη σε φέτες
Instructions/ Εκτέλεση
Για τα Καλτσόνε
  1. Στο μίξερ σας βάλτε όλα τα υλικά και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για 5 λεπτά.
  2. Αυξήστε την ταχύτητα στο μέσο και αναμείξτε για άλλα 10 λεπτά.
  3. Λαδώστε ένα μπολ και τοποθετήστε τη ζύμη εκεί και αφήστε τη να ξεκουραστεί για μία ώρα.
  4. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες ή όλο το βράδυ.
Για το Άλλειμα Φέτας
  1. Αναμείξτε τα πάντα σε ένα μπολ, εκτός από την ντομάτα.
  2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200° C.
  3. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και διαιρέστε τη σε πέντε ή έξι μπάλες ανάλογα με το πόσο μεγάλα θέλετε να είναι τα καλτσόνε.
  4. Σε αλευρωμένο πάγκο με τον πλάστη ανοίξτε κάθε μπάλα σε ένα μεγάλο κύκλο.
  5. Προσθέστε στο μισό μέρος της ζύμης 3 κουταλιές του αλλείματος και από πάνω δύο φέτες ντομάτας.
  6. Κλείστε με το υπόλοιπο μισό της ζύμης και σφραγίστε τα άκρα.
  7. Μεταφέρετε το σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.
  8. Ψήστε για 10 λεπτά σε 200° C και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 175° C και ψήστε για άλλα 20 λεπτά περίπου.
  9. Εάν δείτε να παίρνει χρώμα πολύ γρήγορα, καλύψτε το πάνω μέρος με ένα αλουμινόχαρτο, μέχρι να γίνουν.
  10. Βγάλτε από το φούρνο, αφήστε το να μείνει για 5 λεπτά και σερβίρετε.
Σημείωση: Στη δεύτερη φουρνιά άφησα τη θερμοκρασία του φούρνου σταθερά στους 175 βαθμούς.
Notes/ Σημειώσεις
Συνταγή για τη ζύμη προσαρμογή από το King Arthur Flour


Tags: , , , , , , , , , , , ,

Chestnut Chocolate Mousse Torte

Chestnut Chocolate Torte

Chestnut came to Greece during Hellenistic years from the area of Asia Minor and Pontos. Immediately Greeks appreciated its unique flavor and texture and included it in their diet. It became a favorite food for people in villages and in cities and many sayings containing chestnuts started to circulate expressing feelings or situations.
One phrase that is widely used here for someone who is very tough and speaks his opinion without reservations is “He doesn’t gift chestnuts”. This phrase according to linguists has its roots in Ottoman occupation in Greece between 1453 and 1821. During this period Greece was ruled by Ottomans and only a small part in the southern part of the country, Mani, was free. People of Mani were very tough and they were counting their population not according to individuals, but on how many guns each village had, assuming that everyone owned a gun.

Chestnut Chocolate Torte
Ibrahim Pasha wanted eagerly to occupy this part of Greece that resisted their dominance and tried to find several innovative ways to do so. He was very cunning and one day he invented a scheme to trap them. He sent soldiers dressed as chestnut sellers to the villages of Mani, in order to find out where the men of the area were hiding. Chestnut sellers, basically, were men with simple grill apparatus on which they were baking chestnuts.

Chestnut Chocolate Torte
So, the soldiers dressed as chestnut sellers went to Mani and started baking their chestnuts. Women and children of Mani were gathering around them attracted by the beautiful smell of baking chestnuts. Soldiers, in order to be able to collect all the information they were asked to gather, were giving their chestnuts for free to all women and children. They were hoping this way they could extract the valuable facts. Nevertheless, Mani women were very smart and immediately understood that something wasn’t right. They informed their husbands and they showed up and captured the spies. When the phony chestnut sellers admitted their true identity and role, they asked the Mani men what would happen to them. The Mani men replied ironically: “We don’t gift chestnuts”. I strongly believe that they didn’t make it back to the Turkish camp.

Chestnut Chocolate Torte
I love chestnuts and there are still chestnut sellers who bake their chestnuts on a grill in streets during fall. I also love making sweets with chestnuts and I think that they pair perfectly with chocolate. I had some friends coming over on Saturday and I thought of making something special since I haven’t seen them for over a year. So, I cooked for them Mexican and I made this delicious Chocolate Chestnut Torte. It is quite easy only it must be made one day ahead. Other than that, it is a “piece of cake” really and so delicious.

Chestnut Chocolate Torte



5.0 from 13 reviews
Chestnut Chocolate Mousse Torte
Author/ Συγγραφέας:
Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Dessert
Ingredients/ Συστατικά
For the Cake
  • ½ cup butter
  • 1 ½ cups sugar
  • ½ tsp salt
  • 2 tsp vanilla extract
  • ½ tsp baking powder
  • 2 tsp espresso powder
  • ⅔ cup Cocoa
  • 3 large eggs
  • 1 ¼ cups all purpose flour
  • ¾ cup milk
For the Chestnut Mousse
  • 150 gr. / 5 oz. heavy cream 35% fat
  • 115 gr. / 4 oz. water
  • 400 gr. / 14 oz. chestnut pate
  • 350 gr. / 12 oz. chestnut spread
  • 200 gr. / 7 oz. caster sugar
  • 4 sheets of gelatin
  • 2 tbsp dark rum
  • 600 gr. / 21 oz. heavy cream 35%
For the Chocolate Ganache
  • 300 gr. / 10.5 oz. dark chocolate 60% cocoa
  • 240 gr. / 8.5 oz. heavy cream 35% fat
Instructions/ Εκτέλεση
For the Cake
  1. Preheat oven to 175°C / 350°F.
  2. Add all the ingredients up to the cocoa and the cocoa in your stand mixer’s bowl and mix in medium speed until a muddy batter is created.
  3. Add the eggs one by one mixing well after each addition.
  4. Add half of the flour and beat in low speed.
  5. Pour all the milk and continue to beat.
  6. Finally, add the rest of the flour and beat until it is incorporated.
  7. Take a rounded spring form with diameter 24 cm / 9.5 in.
  8. Butter it and flour it well.
  9. Pour the batter and bake it until a toothpick comes out clear about 40 minutes.
  10. Remove from the pan and let it cool completely.
For the Chestnut Mousse
  1. In a bowl of cold water add the gelatin sheets to soften.
  2. In a pot pour the 150 gr. / 5 oz. of heavy cream and the water and bring to boil.
  3. Add the chestnut pate and the spread and whisk to dissolve.
  4. Note: I used chestnut pate which is unsweetened and chestnut spread which has sugar. With that combination I added 200 gr. / 7 oz. sugar. You can use only chestnut pate or only chestnut spread. In the first case you will have to increase the amount of sugar at least by 100 gr. / 3.5 oz. In the second case perhaps lower it by 50 / 1.7 to 100 gr / 3.5 oz.
  5. Squeeze the water from the gelatin sheets and add them to the pot.
  6. Stir until they are completely dissolved.
  7. Add the rum.
  8. Remove from fire and set aside.
  9. Put the cold 600 gr. / 21 oz. of heavy cream in your stand mixer bowl and whisk vigorously until it becomes thick with soft peaks.
  10. With a spatula mix gently the heavy cream with the chestnut batter until they are incorporated.
  11. Put the batter in your refrigerator for at least three hours to cold.
  12. Take your cake and cut three equally thick disks.
  13. You will use just the two of them.
  14. The other one wrap it up and put it in your freezer for future use.
  15. Take the mousse out of the fridge and whisk for 30 seconds to make your mousse fluffy.
  16. Take on cake disk and place it on a platter.
  17. On top spread a bit less than half of the chestnut mousse.
  18. Place the other cake disk on top.
  19. Spread the remaining chestnut mousse on top and on the sides of the cake.
  20. Place the cake in the freezer to get completely frozen.
  21. In this way it will be easier for you to decorate with the ganache.
For the Chocolate Ganache
  1. In a glass bowl melt in the microwave the chocolate and heavy cream until they become a dark liquid.
  2. Take the torte out of the freezer.
  3. Lay a parchment paper on your counter.
  4. On top of it place a rack.
  5. Take the torte and put it on the rack.
  6. Pour the ganache covering so as to cover the top and the sides of the torte.
  7. With a spatula spread to make even on top.
  8. If you like you can decorate with milk chocolate grinding and or ground cookies.
Notes/ Σημειώσεις
Recipe for the chestnut mousse adapted from my friend Nectaria

5.0 from 13 reviews
Τούρτα Κάστανο Σοκολάτα
Author/ Συγγραφέας:
Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Επιδόρπιο
Ingredients/ Συστατικά
Για το Κέικ
  • ½ φλ. βούτυρο
  • 1 ½ φλ. ζάχαρη
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 2 κ.γ. σκόνη καφέ espresso
  • ⅔ φλ. κακάο
  • 3 μεγάλα αυγά
  • 1 ¼ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ¾ φλ. γάλα
Για την Μους Κάστανου
  • 150 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 115 γρ. νερό
  • 400 γρ. πατέ κάστανου
  • 350 κρέμα κάστανου
  • 200 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 4 φύλλα ζελατίνης
  • 2 κ.σ. σκούρο ρούμι
  • 600 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
Για το Ganache Σοκολάτας
  • 300 γρ. σοκολάτα με 60% κακάο
  • 240 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
Instructions/ Εκτέλεση
Για το Κέικ
  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175° C.
  2. Προσθέτετε όλα τα υλικά μέχρι το κακάο και το κακάο στο μπολ του μίξερ ανακατεύετε το μίγμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί ένα μίγμα σα λάσπη.
  3. Προσθέστε τα αυγά ένα ένα ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
  4. Προσθέστε το μισό αλεύρι και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα.
  5. Ρίξτε όλο το γάλα και συνεχίστε να κτυπάτε.
  6. Τέλος, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και κτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν.
  7. Πάρτε ένα στρογγυλό τσέρκι ή μια φόρμα με ανοιγώμενα πλαινά με διάμετρο 24 cm.
  8. Βουτυρώστε και αλευρώστε καλά.
  9. Ρίξτε το χυλό και ψήστε μέχρι το μαχαίρι να βγαίνει καθαρό περίπου 40 λεπτά.
  10. Βγάλτε το κέικ από τη φόρμα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Για την Μους Κάστανου
  1. Σε ένα μπολ με κρύο νερό, προσθέστε τα φύλλα ζελατίνας για να μαλακώσουν.
  2. Σε μια κατσαρόλα ρίξτε τα 150 γρ. κρέμα γάλακτος και το νερό και φέρτε σε βρασμό.
  3. Προσθέστε το πατέ κάστανου και την κρέμα κάστανου και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
  4. Σημείωση: Χρησιμοποίησα πατέ κάστανου που είναι χωρίς ζάχαρη και κρέμα κάστανου που έχει ζάχαρη. Με αυτό το συνδυασμό πρόσθεσα 200 γρ. ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο πατέ κάστανου ή μόνο κρέμα κάστανου. Στην πρώτη περίπτωση θα πρέπει να αυξήσετε το ποσό της ζάχαρης, τουλάχιστον κατά 100 γρ. Στη δεύτερη περίπτωση ίσως να πρέπει να βάλετε από 50 έως 100 γρ. λιγότερο.
  5. Στραγγίστε τα φύλλα ζελατίνης για να φύγει το νερό και προσθέστε τα στην κατσαρόλα.
  6. Ανακατέψτε μέχρις ότου διαλυθούν εντελώς.
  7. Προσθέστε το ρούμι.
  8. Αφαιρέστε από τη φωτιά και βάλτε το στην άκρη να κρυώσει.
  9. Βάλτε την κρύα κρέμα 600 γρ. στο μπολ του μίξερ και ανακατέψτε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να πήξει σαν γιαούρτι.
  10. Με μια σπάτουλα ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με το μίγμα του κάστανου μέχρι να ενσωματωθούν.
  11. Βάλτε το μίγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες.
  12. Πάρτε το κέικ σας και κόψτε τρεις δίσκους ίδιου πάχους.
  13. Θα χρησιμοποιήσετε μόνο τους δύο από αυτούς.
  14. Τον άλλο τυλίξτε τον με wrap και βάλτε τον στην κατάψυξή σας για μελλοντική χρήση.
  15. Βγάλτε τη μους από το ψυγείο και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα για να γίνει αφράτη.
  16. Πάρτε τον ένα δίσκο του κέικ και βάλτε τον σε μια πιατέλα.
  17. Από πάνω απλώστε κάτι λιγότερο από το μισό της μους κάστανου.
  18. Τοποθετήστε τον άλλο δίσκο κέικ πάνω από τη μους.
  19. Απλώστε την υπόλοιπη μους κάστανο στην κορυφή και στις πλευρές του κέικ.
  20. Τοποθετήσετε το κέικ στην κατάψυξη για να παγώσει εντελώς.
  21. Με αυτόν τον τρόπο θα είναι ευκολότερο για σας να διακοσμήσετε με το γκανάς.
Για το Γκανάς Σοκολάτας
  1. Βάλτε τη σοκολάτα και την κρέμα γάλακτος σε ένα γυάλινο μπολ να λιώσουν στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  2. Βγάλτε την τούρτα από την κατάψυξη.
  3. Βάλτε ένα χαρτί ψησίματος στον πάγκο που θα δουλέψετε.
  4. Από πάνω βάλτε μια σχάρα.
  5. Πάρτε την τούρτα και τοποθετήστε τη στη σχάρα.
  6. Ρίξτε τη γκανάς έτσι ώστε να καλύψει την επιφάνεια και τις πλευρές της τούρτας.
  7. Με μια σπάτουλα απλώστε έτσι ώστε να γίνει ένα λείο στρώμα από πάνω.
  8. Αν σας αρέσει μπορείτε να διακοσμήσετε με τριμμένο μπισκότο ή μαρόν γλασέ.
Notes/ Σημειώσεις
Η συνταγή της μους κάστανου είναι προσαρμογή από τη φίλη μου Νεκταρία


Tags: , , , , , , , , , , ,